饿了么餐饮品牌经营者城市交流会近日在杭州举行。会上，多位业务负责人介绍了新行业格局下，饿了么如何借助AI、数智化能力帮助品牌接住流量收获生意增长的同时，多维探索店型、需求延展，进一步提升整体经营效能。
据饿了么品牌中心KA华东大区总经理林凡旭介绍，5月淘宝闪购全量上线以来，华东市场订单持续突破峰值，连锁品牌整体生意规模增长200%，门店实收金额实现翻倍增长，月度“万单店”数量同比增长37倍。借助精细化运营等策略工具，平台为品牌带来160%的新客规模增长和80%的老客订单增幅。
流量只是入口，如何帮助品牌长期做好用户的留存、转化和生意创新增长，才是平台长期数字化建设的目的。据饿了么品牌中心数智化商家运营负责人郑立志介绍，通过AI智能诊断、AI智能选品策略、AI智能营销等智能运营工具，平台正在帮助品牌门店经营更精准、策略推荐更智能、配置投放更快捷。
在品牌卫星店合作模式中，饿了么正在为品牌提供包含智能选址、店型模拟、选品推荐、明厨亮灶等在内的全周期AI解决方案，帮助品牌降低投资成本和回本周期，快速提升月利润率和单店产能，同时强调食品安全。
作为品牌卫星店合作的代表，外婆家“轻店型”品牌——“外婆送到家”已有70余家门店。自7月以来，这些卫星店实现了生意增长230%的突破，还跑出了11家月销量过10000单的“万单店”。外婆家集团总经理周春城表示：“相对于开大店选址需要综合考虑人流、商圈等各维度，借助平台的AI多店型模拟可以快速提高决策效率；卫星店的人效高、面积小、投资更可控，能帮助品牌覆盖更多人群，是对外婆家品牌的一个极大的补充。”
深耕浙江23年的西式休闲餐饮品牌菲滋去年开拓了卫星店品牌——菲滋欢乐送。菲滋欢乐送品牌负责人匡伟光介绍，借助平台精准营销，品牌下单转化率比大店平均高出10%，AI选址也助力开店成功率达到100%，门店投资回报期限10个月左右，目前也已经跑出了首家万单店。
在具体精细化运营方面，郑立志介绍，平台TRUST方法论可以通过深挖用户分层消费偏好，匹配适配的营销工具精准触达，帮助品牌完成拉新、转化提频和长久留存等长期用户资产积累。
以苏州新茶饮品牌百分茶为例，通过推动品牌与未定事件簿开展跨界联名合作，借势补充品牌Z世代人群资产。百分茶品牌运营总监丁为全介绍，这批Z世代潜客流转至忠诚用户人数月环比增长29%。
除此之外，饿了么还在为餐饮品牌提供更多的创新业务场景，例如助老e餐、员工企业餐和骑士餐等多个创新场景。饿了么表示，未来仍将持续通过技术赋能、数据洞察与策略共创，助力品牌在生意经营、用户运营和店型创新等多维度实现可持续增长。
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